Yakso Økologisk shoyu sojasovs

Yaksos økologiske shoyu er den klassiske japanske sojasovs: sojabønner og hvede fermenteres med koji, dertil kommer vand og havsalt. Fem ingredienser og en køkkenklassiker til wok, marinade og dip.

Shoyu sojasovs økologisk: af sojabønner, hvede og koji

Shoyu adskiller sig fra tamari ved hveden: Sojabønner (21,5 %) og hvede gæres sammen med skimmelsvampen koji (Aspergillus oryzae), og i fermenteringen opstår den umami, som sojasovs er kendt for. Fordi der er hvede i, er saucen ikke glutenfri; hvis du laver mad uden gluten, skal du vælge Yaksos tamari. Soja og hvede er dyrket økologisk, sojabønnerne kommer fra Kina, og saucen affølges i Holland. Der er ingen aromaer eller tilsætningsstoffer i.

Yakso fra Wolvega: økologi til det asiatiske køkken siden 1983

Yakso har eksisteret siden 1983. Mærket opstod, fordi helsekostbutikkerne manglede økologiske ingredienser til asiatisk mad. I dag laves produkterne i Wolvega i Holland, de er SKAL-certificerede og udelukkende økologiske.

Nogle få dråber runder retten af.

Shoyu til wok, marinade og dip

Et stænk shoyu runder wokgrøntsager, nudelsupper og risretter af. Tofu og grøntsager trækker godt i en marinade af shoyu, ingefær og sesamolie, og ren er saucen en dip til sushi og gyoza. Vi kan lide, at ingredienserne er så overskuelige. Saucen bidrager med protein fra soja og hvede, men fremfor alt er den en ingrediens, der giver retter dybde.