Yogi Tea Krydderte gurkemeje appelsin, økologisk

En krydderte med 50 procent gurkemeje – halvdelen af blandingen er gurkemeje. Dertil appelsinskaller, appelsinolie, kanel, æble og ingefær: jordagtig, varmende og med en lys citrusspids ovenpå.

En halv pose gurkemeje

Halvtreds procent er meget i en krydderteblanding. Gurkemeje bringer en jordagtig, let harpiksagtig note og frem for alt farve: udtrækket bliver dybt gyldengult, næsten orange.

Hvorfor appelsin passer til

Gurkemeje alene ville være døv. Ni procent appelsinskaller og én procent appelsinolie sætter en lys, æterisk spids ovenpå. Æble bringer frugtsyre, kanel og kardemomme varmen.

Kakaoskaller og hibiscus

To ingredienser, man ikke forventer i en gurkemejete. Kakaoskaller er de afløste skaller fra den ristede bønne og bringer en mørk, chokoladeagtig nuance uden fedt og uden sødme. Hvid hibiscus leverer et strejf syre.

Hvor Yogi Tea kommer fra

Mærket går tilbage til Yogi Bhajan, der i slutningen af 1960'erne underviste i yoga i USA og serverede en krydderteblanding for sine elever efter timen. Af denne husopskrift blev der i 1984 et mærke; i dag ligger den europæiske gren i Hamborg. Opskrifterne følger et ayurvedisk princip: ikke én hovedurt med tilbehør, men mange krydderier i afstemte andele.

Hvorfor så mange ingredienser

En almindelig urtete klarer sig med tre eller fire komponenter. I disse blandinger er der et dusin og mere, ofte med andele under én procent. Tanken bag: hver ingrediens forskyder helhedsbilledet en smule, og først summen giver smagen.

Tilberedning

Overhæld en pose med kogende vand og lad den trække – ved krydderblandinger gerne lidt længere end ved en ren urtete, så de hårde bestanddele som rødder og bark åbner sig. Drukket med et skvæt plantedrik bliver det til en chai-agtig drik.

Emballage og opbevaring

17 teposer, enkeltvis kuverterede, hver med et citat på mærket. Opbevares tørt og adskilt fra kraftigt duftende fødevarer.