Zwergenwiese Tomatsauce Napoli, økologisk

En tomatsauce med 48 procent tomatpuré og 21 procent grøntsager: peberfrugt, gulerødder, selleri, forårsløg og løg, krydret med oregano. Basissaucen, som man kan lave næsten alt af.

En femtedel grøntsager

21 procent er meget for en færdigsauce, og sammensætningen læser sig som et soffritto: gulerod, selleri og løg er den italienske grundtrio, der står i begyndelsen af enhver ordentlig sauce. Grøntsagsandelen varierer i vægtandele, fordi den høstes sæsonvis.

Oregano som eneste urt

Ingen urteblanding, ingen basilikum, ingen timian. Oregano alene er det klassiske napolitanske valg og grunden til, at saucen smager sydpå uden at være påtrængende.

To sirupper i stedet for sukker

Agavesirup og æblesirup står for sødningen. Agave er neutral og søder kraftigt, æblesirup bringer desuden frugtsyre. Kombinationen udligner tomatens syre, uden at saucen smager sød.

Tænkt som base

Napoli er den mest neutrale variant og derfor den mest alsidige: grundlag for lasagne, gratin, pizza, gryderetter eller supper. Med oliven, kapers og chili bliver den til en arrabbiata, med linser til en bolognese.

Ingredienser og opbevaring

Tomatpuré, grøntsager, vand, solsikkeolie, agavesirup, æblesirup, stensalt, rismel, tarakernemel som fortykningsmiddel og oregano. Vegansk, vegetarisk, glutenfri og laktosefri. Efter åbning stilles den køligt.