Alb-Gold Alb-Gold økologiske kikærte-fusilli

Spiralpasta af rent kikærtemel: glutenfri, med 20 g protein og 14 g kostfibre pr. 100 g – den mest indholdsrige pasta i den glutenfri serie.

Bælgfrugt frem for korn

Kikærter er bælgfrugter, og det slår igennem i tallene: Producenten angiver 20 g protein og 14 g kostfibre pr. 100 g mod 12 g og 3,3 g ved durumhvedepasta. Samtidig ligger kulhydratandelen med 50 g tydeligt lavere. Smagsmæssigt er kikærten nærværende – det er ikke en neutral pastaerstatning, men en ingrediens i sig selv.

Næringsindhold pr. 100 g

360 kcal, 5,8 g fedt, heraf 0,8 g mættede fedtsyrer, 50 g kulhydrat med 3,9 g sukker, 14 g kostfibre, 20 g protein og 0,01 g salt. På ingredienslisten står udelukkende økologisk kikærtemel; spor af soja kan forekomme.

Hvad der passer til

Kraftige, sydlandske aromaer passer bedst til egensmagen: tomat, paprika, spidskommen, citron, yoghurtsaucer. Ved meget fine saucer kan kikærten tage overhånd.

Uden bindemidler og tilsætningsstoffer

Det er ikke en selvfølge ved glutenfri pasta: Fordi glutenen, der ellers holder dejen sammen, mangler, arbejder mange opskrifter med fortykningsmidler eller stivelsestilsætninger. Producenten oplyser for sin glutenfri serie, at der produceres uden bindemidler og tilsætningsstoffer – på ingredienslisten står tilsvarende kun melet.

Emballage

Papemballagen stammer ifølge producenten fra bæredygtigt skovbrug og er trykt med farver på vandbasis. Producenten nævner desuden et tal for CO2-besparelse i forhold til plastemballage; det gengiver vi ikke her, fordi vi kun viderebringer sammenlignende miljøoplysninger, når vi selv kan efterprøve den bagvedliggende beregning.

Alb-Gold: pasta fra Schwäbische Alb

Pastaen fremstilles af ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG i Trochtelfingen i Baden-Württemberg på Schwäbische Alb. Korte ingredienslister, et tysk produktionssted og en sporbar råvareoprindelse – ved en basisfødevare som pasta er det de punkter, der betyder noget for os. Netop den slags produkter vælger vi til vores sortiment.

Opbevaring

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys; sådan holder tørret pasta længe. Åbnede pakker opbevares bedst lukkede, så pastaen ikke trækker fugt.