byodo Økologiske lyse spiraler af durumhvedesemulje

Ni til ti minutters kogetid – det er usædvanlig længe for en spiral og røber noget om denne pasta.

Hvad kogetiden fortæller

Kogetid handler ved pasta først og fremmest om godstykkelse. At disse spiraler skal bruge ni til ti minutter betyder: De er kraftigt formet og ikke tyndvæggede. Derfor revner de ikke, når du rører i gryden, og de holder også formen i en gratin eller i en pastasalat dagen efter.

Derfor fungerer spiralen så godt

Skrueformen er ikke pynt, men teknik. En spiral har meget overflade i forhold til sit rumfang og desuden hulrum mellem vindingerne. Netop dér bliver tyndtflydende saucer hængende, som ville løbe af en glat pasta: tomatsugo, pesto, vinaigrette. Derfor er spiralen standardpastaen til pastasalat.

Semola betyder: kun durumhvede

Ingredienslisten består af ét ord: durumhvedesemulje. Ingen æg, ingen tilsætningsstoffer, ingen aroma. Semola-pasta er dermed automatisk plantebaseret. Semuljen kommer fra Italien og forarbejdes også til pasta dér.

Det skal du huske under kogningen

Rigeligt vand, kraftig saltning, og bring først pasta og sauce sammen efter afdrypning – helst i panden med en skænk kogevand. Den opløste stivelse binder saucen til pastaen i stedet for at samle den i bunden af tallerkenen. Durumhvede indeholder gluten. Hos greenist fører vi husholdningsstørrelsen og storkoekkengebinderne hver for sig, fordi forbrug og opbevaring er forskellige.