Alb-Gold Økologisk durum æggespätzle, 500g

Økologisk æggespätzle fra Alb-Gold: durumhvedesemulje og ti procent økologiske æg, lavet efter traditionel opskrift. De korte nudler ser ud, som om de var skrabet i hånden, og hører i Schwaben til steg som saucen.

Økologisk æggespätzle af durumhvede og æg

To ingredienser er nok: durumhvedesemulje og æg, begge fra kontrolleret økologisk landbrug. Durumhveden giver spätzlen deres faste bid, ægget giver smag og en varm, gullig farve. Fordi nudlerne er uregelmæssige, hænger saucen bedre fast end på glat pasta. De koges i tolv til tretten minutter, og så er de klar.

Ti procent æg: nok til smag, lidt nok til, at durumhveden fører.

Ostespätzle, steg og pande: hvad passer til æggespätzle

Alb-Gold anbefaler æggespätzle til solide retter, klassisk med smeltet ost eller som tilbehør til steg. Til ostespätzle lægger du de kogte spätzle i lag med bjergost og ristede løg i et fad. Til den hurtige tallerken er det nok at vende dem i smør med lidt muskat. Fløderet, svampe-ragout og gullasch har også brug for noget, der tager sauce til sig. Æggespätzlen er vegetarisk, men indeholder æg og er derfor ikke vegansk.

Spätzle fra Alb-Gold: håndværk fra Trochtelfingen

Alb-Gold producerer i Trochtelfingen på den Schwäbische Alb og har en hel spätzle-familie, fra Bauernspätzle uden æg til æggespätzle af dinkel. Durumhvedeudgaven er den klassiske. Durumhvedesemuljen leverer sammen med ægget protein, og spätzlen er en proteinkilde. Vi kan lide, at de ser håndlavede ud, men kommer på bordet uden besvær, og at der kun er to ingredienser i pakken.