Alb-Gold Økologisk durum linguine pasta

Linguine er de smalle nudelbånd mellem spaghetti og båndnudler: flade, lange og ideelle til sauce, der skal hænge fast. Økologisk Hartweizen Linguine fra Alb-Gold består af økologisk durumhvedesemulje, uden æg.

Økologisk linguine af durumhvedesemulje: brede, pressede nudelbånd

Alb-Gold beskriver linguine som brede pressede nudelbånd. Den flade form giver større overflade end runde spaghetti, og sauce, olivenolie eller pesto lægger sig som en film om nudlen. Durumhveden kommer fra EU og dyrkes kontrolleret økologisk; den forarbejdes i Trochtelfingen på den Schwäbische Alb.

Flade, lange og saucevenlige.

Linguine med carbonara, tomater og pesto

Producenten nævner tre veje: med cremet carbonara, med friske tomater og olivenolie eller med krydret pesto. Dertil passer klassiske skaldyrssaucer, citron-hvidløgsolie med persille eller stegt asparges om foråret. Hvis du har lidt tid om aftenen, er linguine med cherrytomater, hvidløg og et skvæt olivenolie på panden færdig, mens nudlerne koger.

Kun økologisk durumhvedesemulje: vegansk og med protein

I pakken er der økologisk durumhvedesemulje og intet andet. Æg, farvestoffer og aromaer hører ikke til opskriften, og linguine er veganske og laktosefri. Semuljen leverer plantebaseret protein, så de er en proteinkilde. Durumhvede har mere klæbeprotein og en hårdere kerne end blødhvede, derfor flosser de smalle bånd ikke under kogningen. Durumhvede indeholder gluten.

Sådan koger du linguine, så de ikke klæber sammen

Brug meget vand, salt det godt, kom nudlerne i det kogende vand og rør rundt de første minutter, indtil de løsner sig. Flade nudler lægger sig let sammen, hvis gryden er for lille. Smag til i tide og kom lidt kogevand i saucen: Stivelsen binder olie og sauce.

Alb-Gold: pasta fra den Schwäbische Alb

Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG har hjemme i Trochtelfingen og viser i kundecentret Welt der Nudeln. Vi kan lide, at linguine må forblive en klassiker: én ingrediens og en form, der altid har hørt til olie, citron og skaldyr.