Gustoni Økologisk maxi-fusilloni af durumhvede, bronzetrukket

Store spiraler med ru overflade, som saucen hænger fast i: Gustonis økologiske maxi-fusilloni er XXL-udgaven af klassiske fusilli. De laves i Italien af italiensk økologisk durumhvedegryn og vand og presses gennem forme af bronze.

Bronzetrukket: derfor betyder overfladen noget

De fleste industrielle pastaer presses gennem teflonforme, der giver en glat, blank overflade. Til maxi-fusilloni bruges en form af bronze, som bremser dejen og gør overfladen fint ru. Efter kogning er pastaen mat og let fløjlsagtig, og sauce og pesto bliver siddende i stedet for at samle sig i bunden af tallerkenen. Italienerne kalder det „trafilata al bronzo“.

Kogning og servering

Fusilloni er tykkere og længere end almindelige fusilli og skal koge 15 til 17 minutter i rigeligt saltet vand. Smag efter 15 minutter, hæld pastaen fra al dente, og gem lidt kogevand til saucen. De passer til ragù, svampe, pølse med fennikel eller en grov pesto med rucola og valnødder, som pastasalat med peberfrugt og oliven eller bagt i ovnen med græskar og ost.

Kun durumhvede

Den eneste ingrediens er økologisk durumhvedegryn fra Italien – uden æg og uden tilsætningsstoffer, altså vegansk. Med 12 g protein pr. 100 g er durumhvede en proteinkilde.

Gustoni

Gustoni er det italienske mærke fra den tyske naturkostgrossist dennree i Töpen med pasta, pesto, antipasti og kaffe fra Italien. Vi har udvalgt maxi-fusilloni med omhu til vores sortiment, fordi de giver håndværksmæssig bronzetrækning til en fair hverdagspris. Opbevares tørt og beskyttet mod varme.