Alb-Gold Økologiske kaiserspätzle med æg, 2,5 kg

Slanke, ru og gyldne: Alb-Golds økologiske kaiserspätzle er lavet af økologisk hvedegryn af durumhvede og 15 % friske økologiske æg, og mere er der ikke i dem. I Schwaben er spätzle en del af hverdagen, og kaiserspätzle er den slankere, fineste udgave.

Økologiske kaiserspätzle med 15 % friske æg

Ægget gør forskellen: Det giver dejen farve og smag, og når spätzlen tørrer, stivner æggehviden og holder formen, mens blommen gør dem møre. Gryn kommer fra økologisk durumhvede, og råvarerne stammer fra Tyskland og Italien og kan variere fra parti til parti. Opskriften er kort: æg og gryn. Der er hverken aroma eller tilsætningsstoffer, og der er heller ikke tilsat salt, så det er først i det saltede kogevand, at de får den smag, du kender.

Ru overflade og masser af sovs

Den uregelmæssige, ru overflade er ingen skønhedsfejl, men netop grunden til, at sovsen hænger fast. De passer til linser med pølser, som ostespätzle med ristede løg, til flødesovs, gullasch eller svampe, eller bare med brunet smør.

Sådan koger du spätzlen

Kog dem i rigeligt kogende saltvand, og rør af og til rundt. Om de har den bid, du kan lide, viser kun en smagsprøve undervejs. Hæld vandet fra, lad dem dryppe godt af, og så er de klar.

Protein og kostfibre i kaiserspätzle

Med 15 g protein pr. 100 g er de en proteinkilde, og med 3,7 g kostfibre pr. 100 g er de også en kostfiberkilde.

Vegetarisk og laktosefri, men ikke vegansk

På grund af æggene er kaiserspätzle vegetariske og laktosefri, men ikke veganske. Vi kan lide, at Alb-Gold klarer sig uden tilsætningsstoffer, for så smager man æg og durumhvede og intet andet.

Stor pakke til køkkener med stort forbrug

Den store pakke er tænkt til husholdninger, kantiner og restauranter, hvor der ofte laves mad til mange. Opbevaret tørt holder spätzlen til mindst holdbar til-datoen. Ved store mængder, der holdes varme længe, anbefaler producenten en lidt kortere kogetid.

Alb-Gold fra Trochtelfingen på Schwäbische Alb

Alb-Gold har hjemme i Trochtelfingen på Schwäbische Alb og laver økologisk pasta, spätzle og pasta i sjove former. Spätzle fra egnen, hvor man kender dem bedst, passer godt til greenist.