Alce Nero Økologisk babyglas tomat med grøntsager, 2 x 80 g

63 % tomatpuré og 20 % grøntsager: Økologisk babyglas tomatpuré med grøntsager fra Alce Nero er en færdig saucebase til små portioner – uden tilsat salt.

Derfor uden salt

Spædbørns og småbørns nyrer kan endnu ikke udskille natrium lige så godt som voksnes; derfor tilberedes overgangskost usaltet. Denne sauce følger det: Salt står ikke på ingredienslisten, og næringsindholdstabellen angiver 0 g. Smagen bæres af tomaten og grøntsagerne selv, dertil lidt æblepuré, som dæmper tomatens syre.

Hvad grøntsagsandelen består af

De 20 % grøntsager fordeler sig på gulerødder med 11 %, courgette med 5 %, løg og kartofler med 2 %. Guleroden bringer sødme og farve, courgetten forbliver neutral, kartoflen binder let. Dertil kommer ekstra jomfruolivenolie – fedt er vigtigt i overgangskost, fordi det først gør tomatens fedtopløselige aromaer og vitaminer tilgængelige.

Sådan bruges den

Saucen er færdig og skal blot varmes – med små nudler som pastina, med semulje, med ris eller som base for en grøntsagsgrød. Aromaer, stivelse og konserveringsmidler indgår ikke. Fra hvilken alder glasset er egnet, står på etiketten.

Hvor navnet Alce Nero kommer fra

Alce Nero betyder Sort Elg – opkaldt efter oglala-lakotaernes åndelige overhoved, hvis holdning til naturen grundlæggerne i 1978 tog som forbillede. I logoet rider han i modsat retning: sindbilledet på den anden vej, som de italienske økologipionerer dengang valgte. Af datidens kooperativ er der blevet et fællesskab af over 1.000 landmænd i Italien, som er involveret i hele produktionsforløbet.

En babysauce, der klarer sig uden salt og nævner sine grøntsagsandele enkeltvis: Netop det leder vi efter.