Alce Nero Økologisk ekstra jomfru olivenolie Monocultivar Biancolilla, 500 ml

En olivenolie af én eneste sort: Alce Neros økologiske ekstra jomfru olivenolie udvindes udelukkende af Biancolilla-oliven, en traditionsrig sort fra Sicilien. I glasset er den strågul med gyldne refleksioner, og duften minder om artiskok, moden tomat og nyslået græs.

Monocultivar Biancolilla: sortsren økologisk olivenolie fra Sicilien

„Monocultivar" betyder, at der kun kommer én olivensort i flasken – i modsætning til de fleste olivenolier, der blandes af flere sorter. Derfor kan man smage Biancolillaens karakter uforfalsket: med grønne, grøntsagsagtige noter, der minder om artiskok og tomat. Olien fremstilles af kooperativet AIP Olivo fra Palermo. Oliverne høstes mellem oktober og januar, med hånden og med hjælp af mekaniske høstredskaber, så frugterne kommer så uskadte som muligt til oliemøllen. Der bliver de koldudvundet – uden tilførsel af varme, så aromaen bevares. Olien tappes på fabrikken i Bitonto i Apulien.

En detalje, man sjældent finder: Via batchnummeret på bagetiketten kan man spørge Alce Nero, hvor oliverne i den enkelte flaske præcist kommer fra, og hvilke sensoriske egenskaber årgangen har.

Hvad kan Biancolilla-olivenolie bruges til?

Den viser sin styrke rå. En stråle over lune kartofler med persille, over ristede grøntsager eller en tallerken linsesuppe – der kommer noterne af artiskok og tomat bedst til deres ret. Alce Nero anbefaler den desuden til grillet fisk og kogte grøntsager; også et stykke brød med lidt salt viser, hvad olien kan. Til kraftig stegning er den næsten for god – der rækker en enklere olie.

Økologisk olivenolie fra Alce Nero

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, som har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt denne olie, fordi den ikke bare påstår sin oprindelse, men gør den sporbar helt ned til det enkelte parti.