Alce Nero Økologiske spaghettoni af halv-fuldkorns durum, 500 g

De økologiske spaghettoni af halv-fuldkornsdurumhvede fra Alce Nero er en kraftig, lidt tykkere variant af den klassiske spaghetti. Fremstillet af italiensk økologisk durumhvede og bronzepresset forener de fyldig smag med en overflade, som saucer hæfter særligt godt på.

Spaghettoni af italiensk halv-fuldkornsdurumhvede

Halv-fuldkornsdurumhveden dyrkes og males fuldstændigt i Italien. Halv-fuldkorn betyder, at en del af kornets yderlag bevares – det giver en fyldigere, let nøddeagtig smag og en kraftigere aroma end lys pasta af ren durumhvede.

Rent kildevand fra Trentino-alperne

Til forarbejdning af dejen anvendes kildevand fra Trentino-alperne. Det bløde vand bidrager til en fin dejtekstur og er en del af den traditionelle fremstilling på produktionsstedet i Trentino.

Bronzepresning for ru overflade og bid

Ved presning gennem bronzeforme får spaghettoni deres karakteristisk ru overflade. Den optager saucer optimalt, så pastaretten bliver særligt aromatisk. Samtidig giver den omhyggelige forarbejdning en fremragende kogefasthed: spaghettoni forbliver al dente og beholder formen.

Sporbar oprindelse fra Predazzo

Dyrkning, formaling og produktion sker i Italien, fremstillingen foregår på Alce Neros sted i Predazzo i Trentino. Denne gennemgående kæde sikrer en høj sporbarhed – et punkt, vi gerne tager med, når vi udvælger vores pasta.

Serveringsforslag og sauce-pairing

De kraftige spaghettoni harmonerer særligt med cremede, intense saucer: en klassisk ragù, en tomat-basilikum-sauce eller cacio e pepe får godt fat i den ru overflade. Også til olivenolie, hvidløg og peperoncino kommer de fint til deres ret.

Tilberedning af spaghettoni

Kog spaghettoni i rigeligt boblende, let saltet vand i cirka 13 minutter under lejlighedsvis omrøring. Hold derefter af og bland direkte med saucen. Som halv-fuldkornspasta med klart sporbar oprindelse passer de godt ind i et bevidst sammensat forrådskøkken, som vi sætter pris på hos greenist.