Alce Nero Økologisk fuldkornscouscous af emmer, 500g

Couscous af et af verdens ældste kornsorter: Alce Nero Bio fuldkornscouscous laves af 100 % italiensk emmer, som andelens landmænd selv dyrker. To ingredienser – fuldkornsemmermel og vand –, fem minutters trækketid, og tilbehøret er klar.

Fuldkornscouscous af emmer: urkornet Triticum dicoccum

Emmer, botanisk Triticum dicoccum og på italiensk farro, blev dyrket for over 5.000 år siden i Den Frugtbare Halvmåne. Planten har dybe rødder og er robust, og kornet smager kraftigere og mere nøddeagtigt end durumhvede. Fordi hele kernen males med, får couscousen en gyldenbrun farve og en let krydret tone. Med 9 g kostfibre pr. 100 g har den et naturligt højt indhold af kostfibre, og med 13 g protein pr. 100 g er den en proteinkilde.

Sådan laves couscous – og derfor tager den kun fem minutter

Alce Nero følger den traditionelle fremstilling, som kvinder i Maghreb praktiserede derhjemme: Gryn af emmer fugtes med vand og formes til små kugler, som dampes og derefter tørres med varm luft. Fordi den allerede er kogt, skal couscous bagefter kun have kogende vand eller bouillon. Hæld over, læg låg på, lad den trække, og løsn med en gaffel.

Klassisk passer den til gryderetter, kogte grøntsager eller fisk som i det nordafrikanske køkken – eller som salat med kikærter, mynte, persille og citron.

Alce Nero: italienske økopionerer siden 1978

Alce Nero blev grundlagt i 1978 af unge landmænd i Italien, der ville dyrke økologisk. Vi har udvalgt denne couscous med omhu til vores sortiment, fordi den gør et gammelt kornslag nemt at bruge i hverdagen.