Alce Nero Økologisk sprød mysli havre og mørk chokolade, 300 g

Fuldkornshavregryn med 39 %, pustet emmer med 22 %, blomsterhonning med 21 % og 8 % mørk chokolade: Økologisk sprød mysli fra Alce Nero klarer sig med fem ingredienser.

Hvorfor honning og ikke sirup

Sprød mysli behøver et bindemiddel, som karamelliserer ved bagningen og holder grynene sammen i klumper. Som regel overtages det af glukosesirup eller en sukker-olie-blanding. Her er det blomsterhonning med 21 % – den bringer ud over sødmen sin egen aroma med og står for den gyldne farve ved ristningen. At bemærke: Honning gør ikke myslien vegansk, og næringsindholdstabellen angiver 24 g sukker pr. 100 g.

Pustet emmer frem for kun pustet ris

Ved pustning opvarmes kornet under tryk; falder trykket pludseligt, fordamper vandet indeni og puster det op. Ved siden af ekstruderet ris bruges her pustet emmer – et urtidskorn, der bringer mere egensmag med end ris og giver myslien en nøddeagtig note. Sammen med havregrynene giver det tre forskellige teksturer i én skål.

Chokoladen og kostfibrene

Den mørke chokolade med 8 % består af kakaomasse, rørsukker og kakaosmør – ingen mælkechokolade, ingen palmeolie, ingen aroma. Med 6 g kostfibre pr. 100 g regnes myslien som kostfiberrig; de stammer frem for alt fra fuldkornshavren. Til mælk, plantedrik eller yoghurt, eller tør som snack.

Alce Nero: grundlagt i 1978, i dag omkring 1.000 gårde

Alce Nero opstod i 1978 i Italien, da en gruppe unge landmænd fra Marche og Emilia-Romagna gik sammen for at gøre det anderledes end tidens konventionelle landbrug. I dag samler mærket mere end 1.000 bedrifter i Italien og over 10.000 små familiebrug i Mellem- og Sydamerika. Sortimentet omfatter omkring 400 produkter, fra pasta over honning til kiks – fremstillet med metoder, der skåner råvarerne, og uden konserveringsmidler.

En sprød mysli med fem ingredienser, der arbejder med honning frem for sirup: Netop det leder vi efter.