Alce Nero Økologiske tørrede borlottibønner, 400g

Alce Nero økologiske tørrede borlottibønner kommer fra italiensk økologisk dyrkning og er den klassiske bønne til pasta e fagioli. Rå er de elfenbensfarvede med bordeaux-brune pletter, under kogningen bliver de mørke og melede-bløde indeni – netop den egenskab, der giver supper, gryderetter og mos deres fylde.

Borlottibønner: Italiens plettede bønne

Borlottiplanten bærer gullige, rødstribede bælge, hvori de lyse, marmorerede frø modnes. I Italien hører borlotti til de klassiske bælgfrugter i hjemmekøkkenet: i minestrone, i pasta e fagioli, som mos til brød eller som bønnesalat med rødløg. Hemmeligheden er teksturen: Under kogningen falder borlottiens indre sammen til en cremet masse og binder suppen helt uden fløde eller mel. Bønnerne i denne pakke vokser i Italien og forarbejdes og pakkes i Spoleto i Umbrien. Eneste ingrediens: italienske økologiske borlottibønner.

Sådan udbløder og koger du tørrede bønner

Alce Nero anbefaler at udbløde borlottibønnerne 8-10 timer i koldt vand og skifte vandet mindst én gang. Salt kommer først i mod slutningen af kogetiden, så skallen forbliver mør. Det nemmeste er at sætte bønnerne i blød om aftenen, så er de klar til gryden dagen efter.

Tålmodighed, der betaler sig: Af tørrede bønner bliver en gryderet, der smager anderledes end fra dåse.

Højt proteinindhold og højt indhold af kostfibre

Borlottibønner har et højt proteinindhold og et højt indhold af kostfibre – to gode grunde til, at bælgfrugter er så vigtige i et plantebaseret køkken. Vi kan godt lide, at bønnerne er en ærlig basisvare: én ingrediens, klar oprindelse, intet andet. Alce Nero blev grundlagt i 1978 af italienske økologiske landmænd og forener i dag over 1.000 landmænd i Italien. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt borlottibønnerne, fordi de viser, hvor meget smag der er i en enkel tørret bønne.