Bauckhof Økologisk falafel med sødkartoffel, 160 g

Falafel med sødkartoffel: kikærtegryn som base, sødkartoffelstykker for sødmen, dertil karrykrydderier og hvidløg. Kun varmt vand i.

Sådan tilberedes den

Producenten beskriver det kort: Rør blandingen i varmt vand, lad den svulme kort, form boller og friturestegt dem i rigeligt varmt fedtstof. Vil man ikke friturestege, steger man bollerne fladtrykte på panden eller bager dem i ovnen – så bliver de mindre sprøde, men tydeligt fedtfattigere.

Hvad der er i

Kikærtegryn udgør 39 procent, dertil kommer rismel, fuldkornsrisflager og sødkartoffelstykker med 8 procent. Der krydres med sød paprika, hvidløgspulver, koriander, gurkemeje, spidskommen, bukkehornsfrø, nelliker, chilipulver og ingefær samt stensalt. Aroma, gærekstrakt og smagsforstærkere står ikke på ingredienslisten.

Næringsindhold og et ord om saltet

Per 100 g af den tørre blanding er det 344 kcal, 12 g protein, 62 g kulhydrat, 8,2 g kostfibre og 3,3 g fedt. Dermed er den rig på kostfibre, en proteinkilde og sukkerfattig. Saltindholdet på 2,9 g per 100 g gælder pulveret – i den færdige bolle fordeler det sig på det tilsatte vand, som udgør omtrent det dobbelte af tørvægten.

Glutenfri, men med spor

Kikærterne males ifølge producenten i egen mølle; blandingen er mærket glutenfri. Spor af soja, nødder, selleri, sennep, sesam og lupin er mulige.

Glutenfri fra eget møllelaboratorium

Bauck har siden 2006 malet i sin egen glutenfri mølle og sikrer efter eget udsagn den glutenfri kvalitet gennem omfattende analyser i møllelaboratoriet. Bauck Mühle ligger i Rosche i Niedersachsen og går tilbage til Bauckhof, hvortil Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug i 1932.

Hvorfor vi fører serien

Færdigblandinger er sjældent interessante – denne er, fordi ingredienslisten klarer sig uden aroma, uden gærekstrakt og uden smagsforstærkere og alligevel virker. Opskrifter, hvor man kan huske ingredienslisten udenad, vælger vi til vores sortiment.