Bauckhof Øko falafelblanding glutenfri, 160 g

Lav selv falafel uden at udbløde kikærter aftenen før: Øko falafelblanding glutenfri fra Bauckhof består næsten kun af kikærter, fint malet i Bauck Mühle og allerede krydret med persille, spidskommen, koriander, hvidløg og peber. Vand i, lad det svulme, form kugler, steg dem – og køkkenet dufter som en gadekøkken i Beirut.

Falafelblanding af groft og fint kikærtemel

Grundlaget er to formalingsgrader af den samme bælgfrugt: Groftmalede kikærter giver den typisk kornede, løse struktur indeni, og fint kikærtemel binder massen, så kuglerne holder sammen under stegningen. Krydringen er klassisk – persille for det grønne snit, spidskommen og koriander for den varme, orientalske krydring, dertil hvidløg, peber og salt. Alle landbrugsingredienser kommer fra økologisk dyrkning. Blandingen er vegansk og glutenfri og desuden rig på protein og kostfibre.

Hvor falafel præcis blev opfundet, er stadig omstridt – hvor denne blanding kommer fra, er det ikke: fra Bauck Mühle.

Tilbered falafel: pande, frituregryde eller airfryer

Blandingen røres op med kogende vand og skal svulme et stykke tid; derefter formes små kugler med fugtige hænder. I rigeligt varm olie bliver de gyldenbrune og sprøde udenpå og forbliver saftige indeni. Vil man bruge mindre fedt, kan de pensles med olie og tilberedes i airfryer. De præcise mængder og tider står på pakken. Et tip: Form ikke kuglerne for store, så bliver de jævnt gennemstegte.

Glutenfri falafel i wraps, bowls og som snack

Klassisk kommer falafel i pitabrød med tahinsauce, tomater, agurk og syltede løg. På en bowl med quinoa, hummus, rødkål og granatæblekerner bliver de til et helt måltid, og kolde smager de med yoghurt-mynte-dip som snack på farten. Vi har med omhu valgt blandingen til vores sortiment, fordi den gør glutenfri madlavning enkel og klarer sig med en kort, forståelig opskrift. Bauck Mühle er specialiseret i økologiske, ofte glutenfri meltyper og bagemix.