Bauckhof Økologisk VeggieMix frikadelle, 150 g

Veganske frikadeller fra pakken: kidneybønner som base, havre og ris som struktur, røgsalt for dybden. Rør op, lad svulme, form, steg.

Tilberedning

Indholdet røres op med 225 ml vand og får lov at svulme i ti minutter, hvorefter det røres godt igennem igen. Med fugtede hænder bliver det til omkring otte spiseskefuldsstore frikadeller, som steges gyldenbrune på begge sider i rigeligt olie. Formet mindre og sat på spyd fungerer de også som festsnack.

Hvad der er i

Producenten nævner kidneybønnestykker, fuldkornshavregryn, risflager, rasp af hvedemel, salt og gær, hvedeprotein, havregryn, løg, tomatflager, paprikastykker, kartoffelflager, røgsalt af stensalt og bøgerøg, malede loppefrøskaller og fedtfattigt kakaopulver. Kakaopulveret er ingen fejl på listen: Det giver bitre toner og farve uden at smage af chokolade.

Næringsindhold og et ord om saltet

Per 100 g af den tørre blanding er det 336 kcal, 21 g protein, 50 g kulhydrat, 12 g kostfibre og 3 g fedt. Dermed er den rig på protein, rig på kostfibre, sukkerfattig og fedtfattig. Saltindholdet på 3,1 g per 100 g gælder pulveret – i den færdige bøf fordeler det sig på den tilsatte væske, som vejer mere end blandingen selv.

Indeholder hvede og havre

Hvedemel i raspen og hvedeprotein gør blandingen glutenholdig – til en glutenfri kost er den ikke egnet. Havre indgår ligeledes.

Glutenfri fra eget møllelaboratorium

Bauck har siden 2006 malet i sin egen glutenfri mølle og sikrer efter eget udsagn den glutenfri kvalitet gennem omfattende analyser i møllelaboratoriet. Bauck Mühle ligger i Rosche i Niedersachsen og går tilbage til Bauckhof, hvortil Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug i 1932.

Hvorfor vi fører serien

Færdigblandinger er sjældent interessante – denne er, fordi ingredienslisten klarer sig uden aroma, uden gærekstrakt og uden smagsforstærkere og alligevel virker. Opskrifter, hvor man kan huske ingredienslisten udenad, vælger vi til vores sortiment.