Beltane Økologisk krydderiblanding til stegte nudler (bami goreng), 15,9 g

Bami goreng betyder ganske enkelt „stegte nudler“, og retten skal være lige så ligetil at lave. Den økologiske krydderiblanding til stegte nudler fra Beltane Biofix bringer det indonesiske krydderikøkken i to poser: Ingefær, galangal, kanel og citrongræs er nøgleordene. Nudler, grøntsager og sojasauce tager du selv med.

Stegte nudler krydret i to trin: først krydderierne i olien, så citrongræsposen

Den første blanding kommer med olie i panden. Hvidløg, ingefær, koriander, galangal, kanel, gurkemeje, chili, laurbær og nelliker skal have varme for at afgive deres aromaer, og når køkkenet dufter af krydderier, kommer kød, tofu eller grøntsager i. Den anden blanding drysser du over nudlerne til sidst og steger under omrøring, til det er brunet. Den indeholder løg, gulerod, hvidløg, porre, basilikum og lovstikke, dertil peber og især citrongræs, der giver retten en frisk citrustone.

Varme fra ingefær og kanel, friskhed fra citrongræs.

Bami goreng af økologiske ingredienser, vegansk og uden palmeolie

Krydderierne kommer fra økologisk dyrkning, blandingerne er veganske og glutenfri og indeholder hverken palmeolie eller aromaer. Rørsukker i den anden blanding runder smagen af, ligesom lidt citronsyre og citronolie. Citronsyre ser vi ellers kritisk på; her står den ved siden af citrongræs og citronolie for friskheden i den anden blanding. Oprindelsen skifter: mange krydderier fra Tyskland, de fleste fra Europa, andre fra økologisk dyrkning i fjerne lande med det rette klima.

Beltane fra Krumbach: Biofix opstod i samtaler med kunderne

Beltane begyndte i 1994 som økologisk specialbutik hos Simone og Elmar Schleker i Krumbach og drives i dag af anden generation. Biofix-serien opstod i samtalerne med kunderne og fremstilles i Tyskland.