Bio Organica Italia Økologisk puttanesca tomatsauce med oliven og kapers, 350 g

Sorte oliven, kapers, hvidløg og oregano: Det er dem, der gør en puttanesca. Bio Organica Italia har fyldt den kraftige sugo i glas som økologisk tomatsauce, vegansk og uden de ansjoser, som nogle opskrifter kræver.

Puttanesca tomatsauce: masser af tomat, oliven og kapers

Mere end to tredjedele af glasset er tomatpuré (68 %). Dertil kommer 13,5 % soltørrede tomater, 6 % sorte oliven, 6 % løg, 2 % hvidløg og 1 % kapers. Kartoffelflager, sød peberfrugt, citronsaft og oregano fuldender blandingen, mens solsikkeolie og ekstra jomfruolivenolie giver rundhed. Tomatpuré, soltørrede tomater, oliven, hvidløg, citronsaft og oregano kommer fra biodynamisk produktion, mens løg, kapers, kartoffelflager, peberfrugt og olierne stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Der tilsættes ikke salt.

Italien, Frankrig, Spanien og andre EU-lande leverer råvarerne, og fordi oprindelsen kan skifte, kan EU-øko-logoet på glasset variere.

Puttanesca fra Apulien: producent fra Cerignola

Bio Organica Italia ligger i Cerignola i provinsen Foggia i Apulien, en region kendt for sine oliven. På sin hjemmeside fremhæver producenten oliven og antipasti som kernen i sortimentet. Vi kan lide, at oliven og kapers får plads uden at opskriften virker overfyldt.

Puttanesca til pasta, pizza og ovnbagte grøntsager

Varm saucen op og rør den ud med spaghetti eller linguine, smør den på pizzabunden eller hæld den over ovnbagte grøntsager. Den smager krydret og let salt af oliven og kapers med tomatens sødme i baggrunden. Med 4,5 g sukker pr. 100 g er den sukkerfattig.