Bio Planète Økologisk æblebalsam fra Italien

En balsam af koncentreret æblesaft og æbleeddike – sød, frugtig og mild i syren.

Hvad der er i

60 procent koncentreret æblesaft og 40 procent æbleeddike, begge fra økologisk dyrkning. To ingredienser, ingen aromaer, intet tilsat sukker, ingen farvestoffer. Den kræftige rubinrøde farve opstår, når saften koges ind.

Balsam, ikke balsamico

Betegnelsen Aceto Balsamico er bundet til druemost og oprindelsen i Modena. En æblebalsam er noget andet: samme fremstillingstanke – indkogt frugtsaft møder den tilsvarende eddike – men med æbler frem for druer.

Smag

Tydeligt sødere og blødere end en klassisk eddike, med fuld æblearoma. Den høje saftandel sænker den oplevede syre – man kan hælde den skefuldt over en ret, uden at den bliver sur.

Anvendelse

Ikke egnet til opvarmning. Til bladsalater med nødder, til rødkål, til stegt fjerkræ, til kraftig ost. I desserter fungerer den også: over vaniljeis, over bagt æble, i en drink med danskvand.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. På grund af det høje frugtsukkerindhold kan der med tiden danne sig et bundfald; det er normalt og ikke tegn på fordærv.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.