Bio Planète Økologisk græskarkerneolie jomfru, 250 ml

Gyldengrøn i stedet for mørkebrun, mild i stedet for ristet: Denne græskarkerneolie er den stille søster til den berømte steiriske klassiker.

Af kerner fra det steiriske olie-græskar – vokset uden skal

Kernerne kommer fra det steiriske olie-græskar (Cucurbita pepo var. styriaca) fra økologisk dyrkning i Østrig. Denne græskarform skylder sin karriere et tilfælde i naturen: Sidst i 1800-tallet dukkede der i Steiermark en mutation op, hvis frø ikke længere danner en hård træagtig skal. Tilbage bliver en mørkegrøn kerne i en tynd hinde – og netop det gjorde presningen praktisk mulig. Efter høsten løsnes de økologiske græskarkerner fra frugterne, vaskes, renses og tørres, før de kommer i pressen. Netop produkter med en tydelig oprindelseshistorie vælger vi særlig gerne til vores sortiment.

Koldpresset og uristet: derfor smager den mildere

Den afgørende forskel til den kendte steiriske græskarkerneolie g.g.A. ligger før pressen. Der ristes kernerne, her gør de ikke. Uden ristning forbliver olien lys og gyldengrøn, smagen mild og nøddeagtig i stedet for intens og ristet. Den trænger sig ikke på, men understreger madens egen aroma – en olie til dem, der synes, den klassiske kerneolie er for dominerende. Fordi der ikke opvarmes, egner den sig også til råkost.

E-vitamin og fedtsyremønster i overblik

Pr. 100 ml indeholder olien 92 g fedt, heraf 49 g flerumættede, 26 g enkeltumættede og 17 g mættede fedtsyrer. Dertil kommer 19 mg E-vitamin – det svarer til 158 % af referencemængden for en voksen. E-vitamin bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativt stress. En varieret og afbalanceret kost samt en sund livsstil er vigtig.

Anvendelse: fra suppen til kagen

Få dråber er nok. Olien passer over græskarsuppe, i dip og dressinger, til bladsalater og i grønne smoothies. Modsat den ristede kerneolie tåler den også forsigtig varme: Den egner sig til dampning, småkogning og bagning, mens hård stegning bør undgås.

Og klassikeren forbliver klassikeren – et skvæt over vaniljeis.