Bio Planète Økologisk steirisk græskarkerneolie g.g.A.

Steirisk græskarkerneolie med beskyttet geografisk betegnelse – ristet, kraftigt nøddeagtig, i økologisk kvalitet.

Hvad g.g.A. betyder

Beskyttet geografisk betegnelse. For steirisk græskarkerneolie betyder det: kernerne kommer fra et fastlagt område i Steiermark, Kärnten, Burgenland og tilgrænsende regioner, og presningen sker der. Der bruges udelukkende kerner af det steiriske olie-græskar.

Den skalløse kerne

Det steiriske olie-græskar er en mutation fra 1800-tallet: dets kerner har ingen forved skal, kun en tynd grøn frøhinde. Det gør afskalning overflødig og var forudsætningen for, at olieudvinding overhovedet kunne betale sig.

Hvorfor den skifter mellem grøn og rød

Olien viser afhængigt af lagtykkelsen en mørk grøn farve og i modlys et rødligt skær. Det er dikroisme, en optisk effekt fra samspillet mellem klorofyl og carotenoider – og et kendetegn ved ægte græskarkerneolie.

Ristet, ikke koldpresset

Kernerne ristes før presningen; først derved opstår den typiske kraftige aroma. En uristet græskarkerneolie smager tydeligt mildere og er et andet produkt.

Anvendelse

Ikke til kraftig opvarmning. Klassisk over salat med kerner, over græskarsuppe, over kvark eller – en østrigsk klassiker – over vaniljeis.

Pletten

Græskarkerneolie farver tekstiler hårdnækket. Et gammelt trick: læg pletten i solen – klorofyllet blegner tydeligt under UV-lys.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Brug den op i rimelig tid efter åbning.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.