BioGourmet Øko croxetti stampati pasta, 500 g

Croxetti stampati er en af Italiens ældste og smukkeste pastaspecialiteter: møntlignende dejskiver, der formes i hånden og præges med en model. BioGourmet lader denne håndværkspasta fremstille traditionelt i det liguriske Apennin – af ren hvedsemulje og helt uden æg.

Croxetti fra Ligurien – præget pasta med tradition

Croxetti stammer fra Montoggio, en lille by i det liguriske bjergland nær Genova. Karakteristisk er den prægede overflade: det fine relief optager saucer særligt godt, så hver mundfuld bærer smag. Talerne fremstilles udelukkende af italienske råvarer, formes med bronzeform og tørres langsomt ved lav temperatur – en metode, der giver pastaen dens kraftige bid og fulde aroma.

Rent plantebaseret af ren hvedesemulje

I modsætning til mange prægede pastatyper er disse croxetti uden æg og består udelukkende af hvedesemulje – dermed er de rent plantebaserede og har den fyldige, mættende substans fra en klassisk italiensk pasta. Sådanne ærlige én-ingrediens-opskrifter er netop det, vi udvælger vores sortiment omhyggeligt efter.

Tilberedning: kog croxetti rigtigt

De robuste taler skal bruge lidt længere tid end tynd pasta – omkring ni til ti minutter i rigeligt boblende kogende saltvand, til de har bid. Traditionelt serveres croxetti i Ligurien med kraftige saucer, men de smager også til en frisk pesto genovese, til salviesmør eller grillede grøntsager.