Spielberger Økologiske speltspaghetti, lyse, demeter, 500g

Lyse spaghetti af spelt: Speltspaghetti fra Spielberger Mühle fremstilles håndværksmæssigt af Demeter-speltmel type 812, smager fint nøddeagtigt og holder sig stabile under kogningen. Et mildt speltalternativ til durumspaghetti til pesto, tomatsugo og bolognese.

Lyse speltspaghetti af Demeter-spelt

Til pastaen males Demeter-spelt fra Tyskland, Østrig, Polen, Tjekkiet og Litauen i flere trin i Spielberger Mühle. Det halvlyse mel af typen 812 indeholder stadig en del af kornets ydre lag og dermed mere smag end helt hvidt mel. Derefter forarbejdes det håndværksmæssigt til særligt kogefast pasta. Overfladen er ru, så saucen hænger godt fast. Pastaen består kun af mel og vand, uden æg, og er vegansk.

Spelt: et fint nøddeagtigt urkorn

Spelt er et urkorn og var frem til middelalderen det vigtigste brødkorn. Med intensiveringen af landbruget gik det i glemmebogen, for i modsætning til hvede giver spelt næppe højere udbytte ved kvælstofgødning. I økologisk landbrug værdsættes det derimod: Det vokser også i nedbørsrige egne og i højere beliggenheder og smager fint nøddeagtigt. Vi har omhyggeligt udvalgt pastaen til vores sortiment, fordi Demeter-spelt, egen mølle og håndværksmæssig pastaproduktion her mødes.

Kog speltspaghetti: klassikere

Kog pastaen i rigeligt kogende saltvand, og følg kogetiden på pakken. De passer til alle klassiske spaghettiretter: aglio e olio, pesto alla genovese, tomatsugo med basilikum, bolognese eller carbonara. Kolde egner de sig også til pastasalat. Lidt kogevand i saucen gør den mere cremet.

Pastaen indeholder gluten og kan indeholde spor af æg. Opbevares køligt og tørt. Fremstillet af Spielberger Mühle i Brackenheim i Sydtyskland, der forarbejder korn i Demeter- og økologisk kvalitet til mel, flager og pasta.