Biovegan Økologisk bageblanding pancakes, 200 g

Pandekager uden æg og uden hvede: Økologisk bageblanding Mine Pancakes fra BIOVEGAN klarer sig med rismel, glutenfrit havrefuldkornsmel, tapiokastivelse og majsmel.

Hvad der adskiller en pancake fra en pandekage

Den amerikanske pancake er tykkere, blødere og mere luftig end en tynd pandekage – ansvarlig for det er hævemidlet, her natriumhydrogenkarbonat med vinsten som syrningsmiddel. Begge reagerer med hinanden, så snart der kommer væske til, og frigiver kuldioxid. Derfor bør dejen ikke stå længe efter omrøring: Kommer man den straks på panden, får man de højeste pancakes.

Uden æg, uden gluten – og hvordan det fungerer

Æg står i klassiske opskrifter for binding og luftighed. Begge dele er løst anderledes her: Guarkernemel binder, hævemidlet luftiggør. I stedet for hvede sikrer en blanding af rismel, glutenfrit havrefuldkornsmel, tapiokastivelse og majsmel strukturen – kombinationen er almindelig ved glutenfri bagning, fordi intet enkelt mel alene kan erstatte glutennettet.

Vanilje og sukker

0,1 % malet bourbonvanilje er den aromatiske accent; den er Rainforest Alliance-certificeret. Rårørsukker er allerede i blandingen, og næringsindholdstabellen angiver 12 g sukker pr. 100 g pulver. Der røres kun op med plantedrik og fedtstof – æg behøves ikke.

BIOVEGAN: økologisk og vegansk siden 1986

BIOVEGAN blev grundlagt i 1986, på et tidspunkt hvor veganske bageingredienser stadig var et nicheemne. Virksomheden ligger i Bonefeld i Westerwald i Rheinland-Pfalz og beskæftiger i dag mere end 120 mennesker. Hele sortimentet er økologisk og vegansk; en stor del er desuden glutenfri. Siden 2021 hører også mærket PURYA! til huset.

En bageblanding, der fungerer uden æg og uden hvede og alligevel har en kort ingrediensliste: Der er plads til den hos os.