Biovegan Økologisk klar kagegelé med agar-agar, 2x6 g

En god kagegelé skal ikke gøre væsen af sig. Den holder frugten på plads, giver den glans og forsvinder ellers – netop derfor er den klare variant den mest alsidige.

Klar kagegelé med agar-agar i stedet for husblas

Der geleres med agar-agar, et udtræk af rødalger, som i over hundrede år har været det plantebaserede modstykke til husblas. Fordi ren agar-agar binder meget stramt og kan brække sprødt, står kartoffelstivelse og pilerodsmel også i opskriften: De gør geléen smidig og smørbar. Det sidste pift kommer fra ren vinsten, et kaliumtartrat, der sætter sig som krystal i bunden af vinfade og i bagestuen har fungeret som surhedsregulerende middel i generationer. Fire ingredienser med klare opgaver, uden aromaer og uden farvestoffer.

Usødet: sødmen bestemmer du

Pulveret kommer uden tilsat sukker; der sødes efter egen smag, når det røres ud. Ved meget moden frugt skal der ofte forbavsende lidt til – et spillerum, som en færdigsødet gelé ikke giver. Regnestykket viser, at pulveret er sukkerfrit, fedtfrit og rigt på kostfibre.

Hvorfor klar og ikke rød?

En klar gelé lader belægningens farve skinne igennem. På abrikoser, fersken, kiwi, druer eller tyndt skåret æble virker det tydeligt friskere end et rødt lag, der farver alting. Ved jordbær er det en smagssag: klar for naturlig, rød for dybt lysende.

Anvendelse: rør ud koldt, kog kort op, lad køle af

Rør posens indhold ud i koldt vand, sød efter smag, og kog kort op. Tag derefter gryden af pladen og lad geléen køle af under lejlighedsvis omrøring i omkring ti minutter, til den bliver cremet – det er det rette øjeblik at fordele den spiseskefuld for spiseskefuld fra midten og udad. Et tip fra Biovegan: Drys bunden tyndt med flødestivner først, så bliver den ikke opblødt. Når geléen er kølet af, kan kagen skæres.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Bag geléen står Biovegan GmbH fra Bonefeld i Westerwald, der siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer og i dag beskæftiger over 120 medarbejdere. At der arbejdes uden aromaer og uden farvestoffer, er en af grundene til, at vi omhyggeligt har udvalgt mærket hos greenist.