Biovegan Økologisk madfarve af planter, 6x8 g

Knaldblå glasur fra et farvesæt er som regel et spørgsmål om kemi. Her er det et spørgsmål om botanik: Rødbede, gurkemeje og spirulina leverer de toner, alt andet kan blandes ud fra.

Frugtfarve af farvende fødevarer, ikke af farvestoffer

Forskellen lyder som ordkløveri, men den er både juridisk og praktisk. Et farvestof er et isoleret stof, der udelukkende tilsættes for at farve. En farvende fødevare er derimod selv en fødevare, der har sin farve med – her rødbede til rødt og pink, gurkemeje til kraftigt gult og spirulina til blågrønt. Alle tre ingredienser er pulver fra koncentrat, så farvestyrken rækker, uden at man skal røre skefulde af grøntsager i dejen. Inulin og majsstivelse er bærestofferne, som pigmenterne sidder på: De gør pulveret rislende og let at dosere. Kunstige aromaer og kemiske farvestoffer leder man forgæves efter på listen – netop derfor står sættet på hylden hos greenist.

Sådan røres det ud: lad det først trække, tilsæt så dråbevis

Rør posens indhold glat i en spiseskefuld håndvarmt vand, og lad det stå i fem minutter. Det trin springer mange over, og netop da bliver farven bleg: Det er i hviletiden, pigmenterne folder sig helt ud. Rør derefter igennem igen, og arbejd den flydende farve dråbevis ind i massen, indtil tonen passer.

Hvad farvepulveret egner sig til

Glasur, marcipan, lagkage- og kagefyld, cremer, desserter, is og gelé – og fordi pulveret er vandopløseligt, også drikkevarer og smoothies. Ud fra de tre grundtoner kan mellemtoner blandes: rødt og gult giver orange, blåt og gult giver grønt.

Børnefødselsdag uden azofarver: det kan altså lade sig gøre.

Biovegan fra Westerwald – økologisk og vegansk siden 1986

Produktionen ligger i Bonefeld i Westerwald, hvor Biovegan GmbH siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer, i dag med over 120 medarbejdere. Fabrikken kører på grøn strøm og bruger regnvand.