BIOVITA Økologisk remoulade uden æg med agurk og dild, 250 ml

Remoulade uden æg lyder som en mangel, men hos BIOVITA er det først og fremmest en krydret sauce med agurk og dild. Den hører til linjen „Mayo & Co.“ og kan serveres til salater, grøntsagsstave, fisk, grillet kød og fondue – eller smøres som et let alternativ på brød.

Remoulade uden æg: ærteprotein og guarkernemel binder

Saucen består af halvdelen solsikkeolie, dertil kommer vand og agurk med 6 %. Fordi der ikke er æg i, står ærteprotein og guarkernemel for bindingen og holder emulsionen cremet. Rørsukker, spiritus- og æblecidereddike giver balancen mellem sødt og surt, mens løg, sennepsfrø, karry og dild står for krydderiet. Den er også vegansk, og den økologiske andel er ifølge producenten over 95 procent.

Fedtet i glasset er overvejende umættet: Af 50 g fedt pr. 100 ml er kun 5,2 g mættet, så remouladen har et højt indhold af umættede fedtsyrer.

Remoulade til fisk, fondue og grøntsagsstave

Du kan servere den klassisk til stegt fisk, stille den frem til fondue eller dyppe grøntsagsstave i den. På brød er den et let alternativ. Som oprindelse angiver BIOVITA Tyskland, og skiftende oprindelseslande kan få EU-øko-mærket til at variere. Vi kan lide, at remouladen klarer sig uden æg og alligevel smager af remoulade – af agurk, dild og løg.