Lima Fint havsalt fra Portugal, 1 kg

Én ingrediens, ét kilo, én oprindelse: Portugal. Ved salt er spørgsmålet ikke, hvad der er i, men hvor det kommer fra, og hvordan det er udvundet.

Sådan bliver havsalt til

Havvand ledes ind i flade bassiner, salinerne. Sol og vind lader vandet fordampe, saltlagen bliver stadig mere koncentreret, og på et tidspunkt krystalliserer saltet ud og skummes af. Det er en af de allerældste metoder i fødevarefremstilling og kræver frem for alt ét: det rette klima. Portugals atlanterhavskyst leverer det – meget sol, bestændig vind, flade kystlaguner.

Hvorfor der står 95 gram i tabellen og ikke 100

Næringsangivelsen nævner 95 g salt pr. 100 g. Resten er ikke fyldstof, men det, havet leverer med: restfugt og andre mineraler fra havvandet, der krystalliserer med ud ved fordampningen. Netop deri adskiller havsalt sig fra højrent kogesalt, der ligger tættere på 100 % natriumchlorid. Om man smager den forskel, er et spørgsmål om anvendelsen – i kogevandet næppe, på tomatskiven derimod.

Fintmalet: hvad det er praktisk til

Fint salt opløses hurtigere og fordeler sig jævnere end groft. Det hører derfor i dej, i saucer, i saltmøllen som genpåfyldning og overalt, hvor man vil dosere frem for at drysse. Groft salt viser sin styrke der, hvor man skal kunne se og høre det.

Et ærligt ord om mængden

Salt er et krydderi, ikke en fødevare, man bør spise mere af. Som orientering nævnes for voksne højst seks gram køkkensalt om dagen – og størstedelen kommer i praksis ikke fra saltbøssen, men fra forarbejdede fødevarer. Laver man selv mad, har man derimod mængden i egen hånd. Sådanne præciseringer hører med, når vi hos greenist tager en basisvare ind i sortimentet.

Ét kilo, én ingrediens

Intet antiklumpningsmiddel, ingen jodtilsætning, intet fluorid. Kun havsalt – og en pakningsstørrelse, der holder et stykke tid i skabet.