byodo Økologisk grov sennep

Ved første skefuld knaser kornene let mellem tænderne. Byodos grove sennep er en mellemstærk økologisk sennep med hele sennepsfrø i en cremet base. Den smager kraftigt, men ikke skarpt, og har det bid, en glat sennep ikke har.

Knust, rørt og aldrig opvarmet

Byodo sorterer og renser først de økologiske sennepsfrø. Valser knuser dem skånsomt til en blød skrå, og så kommer vand, eddike, salt og krydderier til. Massen må hvile, så sennepsaromaen kan udfolde sig, og males derefter cremet, mens en del af kornene forbliver hele. Under hele fremstillingen tilføres der ingen varme. Alle ingredienser stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning, og der er hverken sukker eller fortykningsmidler i.

Grov sennep i det franske køkken og til ost

I Frankrig hører grov sennep hjemme i vinaigretten og på ostebakken. En klat ved siden af hård ost, camembert eller røget laks giver skarphed og struktur, og en skefuld i dressingen gør den cremet. I kartoffelsalat og i saucer giver den smag.

Godt at vide

På overfladen kan der dannes en olieagtig væske. Det er naturligt, og du kan blot røre den ind igen uden tab af smag. Vi har valgt den, fordi man både ser og smager sennepen, og den klarer sig uden tilsætningsstoffer.