Cha Do Økologisk grøn te Chun Mee Moon Palace, løs, 100 g

Chun Mee betyder smuk øjenbryn, Zhen Mei, og regnes i Kina for brød-og-smør-teen: Den laves og drikkes i hele landet. Moon Palace fra Cha Do er en af de bedre kvaliteter af sorten. Den økologiske grønne te kommer fra teplanten Camellia sinensis og smager fruktagtigt og let bittert.

Chun Mee grøn te: kvaliteten ligger i bladet

Hvor god en Chun Mee bliver, afgøres ved høsten. Det betyder noget, om bladet er et forårsblad eller plukket senere på året, og hvor fint der plukkes: et blad og knoppen eller to blade og en knop. Efter høsten steriliseres bladene i varme tromler og rulles. Her brister bladcellerne, og saften lægger sig på overfladen, så den senere går over i drikken. Til sidst tørres bladene igen i tromler, og det giver dem den karakteristiske form. Ifølge Cha Do er processen uændret i århundreder, kun enkelte trin klares i dag af maskiner.

Teen kommer fra Da Zhang Shan i Kina, et økoteprojekt med økologisk drevne gårde.

Sådan brygger du Chun Mee: 80 grader

Skyl kanden med varmt vand først. Brug en halv til en teskefuld pr. kop, cirka 7 g pr. liter. Hæld 80 °C varmt vand over, og lad bladene trække i to til tre minutter. Vi kan lide, at teen er enkel: kun grøn te, usødet, uden aroma og vegansk.