Cha Do Økologisk Pu Erh te fra Yunnan, vild te, løs, 75 g

Pu Erh er en te, der opstår gennem gæring. Yunnan Premium fra Cha Dô smager jordnært og krydret med lette strejf af vanilje. Den er opkaldt efter den gamle teby Pu Erh i den kinesiske provins Yunnan.

Pu Erh te fra Yunnan: gæring som ved surkål

Den laktofermenterede Pu Erh hører til de tre oprindelige tetyper. Bjergstammerne i kongeriget Dian udviklede metoden, som giver grøn te, sort te og Pu Erh. I Kina behandles den som en statshemmelighed, og udlændinge har ikke adgang til produktionsstederne. Cha Dô beskriver, hvad man ved: Efter høsten steriliseres bladene kort, rulles og tørres i solen. Denne rå te hedder Sai Chin. Den holdes fugtig i op til seks måneder. Kulturer fra luften sætter sig på bladene og udløser en gæring, som man kender den fra surkål.

Som en god rødvin bliver den bedre og mere værdifuld ved lagring.

Sådan brygger du Pu Erh: 100 °C og 3 minutter

Skyl kanden varm. Kom en halv til en teskefuld pr. kop i filteret, ca. 7 g pr. liter, og hæld kogende vand over. Efter 3 minutter tager du filteret op. I Kina drikker man traditionelt Pu Erh efter tunge måltider. Vi kan lide, at denne Pu Erh klarer sig uden tilsætninger: Krydretheden kommer alene fra bladet og gæringen. Teen er usødet og vegansk, og ingrediensen sort te kommer fra økologisk dyrkning.