Davert Davert chili sin carne med ærteprotein, økologisk

Dette er ingen færdigret, men en grundblanding. Man laver selv mad med den – med pande, friske tomater og bønner fra dåse – og får til gengæld en chili, man selv har i hænde. Kender man udgaven på glas, finder man her den anden vej til samme ret.

Halvdelen er ærteprotein

Med 50 procent udgør tekstureret ærteprotein den største andel af tørblandingen. Det består af ærteproteinkoncentrat med 99 procent og salt. Det er den væsentlige forskel til en færdigkogt chili: her er blandingen koncentreret, vandet kommer til i ens eget køkken. Af en lille pose bliver der derfor en betydelig mængde ret.

Resten af blandingen

Tomatgranulat med 9,3 procent, majs med 7,5 procent, tomat med 5,6 procent, dertil løg, paprika, gulerod, chili med 0,9 procent, hvidløg, oregano og spøgekommen. Majsstivelse og rismel binder, rårørsukker og havsalt udligner, solsikkeolie afrunder. Ingen gærekstrakt, ingen aromaer – krydringen kommer fra krydderierne selv.

Først svælle, så stege

Forløbet er tredelt: overhæld posens indhold i en skål med 300 ml varmt vand, og lad det trække fem minutter, opvarm derefter en spiseskefuld olie på panden, steg den udblødte masse let, og sløk med 150 ml vand. Stegetrinnet er det, man ikke bør springe over – rehydreret proteingranulat smager fladt uden ristearomaer og tydeligt mere kødagtigt med dem.

De friske ingredienser

Davert anbefaler at tilføje 100 g ternede tomater og 120 g afdryppede kidneybønner og lade det simre til den ønskede konsistens. Begge dele er bevidst tænkt som frisk tilføjelse: bønner ville ikke koge med i blandingen i tørret form, og friske tomatstykker bringer syre og tekstur, som et granulat ikke kan levere. Vil man, supplerer man med peberfrugtstykker, majs eller en skæt røgpaprika.

Tørvare som forråd

Den praktiske fordel frem for glasset: blandingen vejer lidt, kræver ingen køling og holder længe. Til hytter, autocampere, ferielejligheder og spisekammeret er det forskellen. Ifølge produktdata er retten vegansk, vegetarisk og laktosefri.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland. Hos greenist står chiliblandingen i sortimentet til det hurtige køkken ved siden af den færdige chili på glas fra samme mærke. Opbevares køligt og tørt.