dennree Økologisk ahornsirup fint barsk

Dette er ikke den lyse, tilbageholdende ahornsirup, man hælder over pandekager og bagefter ikke smager. dennrees ahornsirup er mørk, karamelagtig og fint barsk – en sirup med sin egen stemme.

Hvad Dark, Robust Taste betyder

Canadisk ahornsirup inddeles efter farve og smag i klasser, der går fra gylden og sart over ravfarvet og kraftig til mørk og robust. Denne sirup bærer betegnelsen canadisk ahornsirup kraftig, Canada Grade C, Dark, Robust Taste. De mørke klasser stammer fra den senere del af høstsæsonen: Jo længere foråret skrider frem, desto mere ændrer træsaften sig, og desto kraftigere, mere karamelagtig og let barsk bliver den færdige sirup. Kender man kun ahornsirup som sødme, undervurderer man, hvor forskelligt klasserne smager.

Fra træsaft til sirup

Råvaren udvindes af saften fra canadiske sukkerløntræer. Der tappes i den sene vinter, når nætterne stadig er frostkolde og dagene stiger over nul grader – først det skift sætter saften i bevægelse. Frisk fra træet er den næsten vandklar og knap nok sød; den består for størstedelen af vand. Først ved timelang inddampning opstår den tyktflydende sirup, og der skal omkring fyrre liter saft til én liter sirup. Der tilsættes intet undervejs: farve, sødme og karameltoner opstår alene ved inddampningen. Netop derfor har siruppen en ingrediensliste på ét ord – og netop derfor har vi valgt den til vores sortiment med omhu.

Sådan bruger du den

Producenten nævner søde retter, mysli, frugtsalat, pandekager, yoghurt og is. Dertil kommer alt det, hvor barskheden er en gevinst: i havregrød, over ristede kerner, i en dressing med sennep og eddike, i en marinade til ovngrøntsager eller i bageopskrifter, hvor den erstatter en del af sukkeret. I kaffe og te giver den en karameltone, som hverken honning eller sukker leverer.

Næringsindhold

Pr. 100 g indeholder siruppen 1527 kJ / 365 kcal, 91 g kulhydrat med 79 g sukker, knap noget fedt og praktisk talt intet salt. Den er vegansk, glutenfri, laktosefri og uden palmeolie. Råvaren kommer fra Canada.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Kravet er kort formuleret: står der dennree på, er der økologi i – uden pesticider, uden syntetisk gødning, uden genteknologi og uden kunstige tilsætningsstoffer.