dennree Økologisk fuldkornsris langkornet, 1 kg

Fuldkornsris er den ris, der er taget mindst fra. Efter høsten bliver dennree Langkornsris Fuldkorn kun renset og afskallet – kimen og sølvhinden bliver siddende. Netop derfra kommer den aromatisk-nøddeagtige karakter, som hvid ris ikke har.

Økologisk langkornsris fuldkorn fra Italien

Risen dyrkes, forarbejdes og pakkes i Italien – Po-sletten er Europas største sammenhængende risdyrkningsområde, og de korte veje mellem mark, mølle og pose er en af grundene til, at vi har valgt netop denne ris til vores sortiment. Den er certificeret efter EU's økologiforordning. Ingredienslisten fylder én linje: langkornsris fuldkorn fra kontrolleret økologisk produktion. Ikke andet – ingen tilsætningsstoffer, ingen olie, ingen palmeolie.

Forskellen på fuldkornsris og hvid ris

Ved hvid ris slibes sølvhinden og kimen af, og tilbage bliver den stærkelsesrige melkerne. Ved fuldkornsris bliver begge dele siddende. Det ændrer tre ting på én gang: farven (brønlig frem for hvid), smagen (nøddeagtig frem for neutral) og kogetiden. Hvor hvid langkornsris er færdig på godt 15 minutter, tager denne her betydeligt længere – det intakte yderlag lader vandet trænge langsommere ind. Til gengæld bliver risen løs og kornet i stedet for klistret.

Tilberedning: lad den trække 40 til 45 minutter

Til fire personer skylles 300 g ris i koldt vand og drænes. Bring 800 ml vand i kog med lidt salt, tilsæt risen, lad det koge kort op, skru derefter ned på laveste blus og lad risen trække 40 til 45 minutter under låg. Løft helst ikke låget undervejs. Risen passer som tilbehør til kød-, fiske- og grøntsagsretter, fungerer kold i salat og er det mere holdbare grundlag i bowls, fordi den ikke falder sammen.

Næringsindhold og anvendelse

Pr. 100 g giver risen 1529 kJ / 361 kcal med 1,9 g fedt og 1,2 g sukker – den er dermed af natur fedtfattig og sukkerfattig. Den er naturligt glutenfri, vegansk og laktosefri. Spørgsmålet, om fuldkornsris også duer til risotto eller risengrød, kan besvares kort: nej. Det kræver stærkelsesrige rundkornssorter. Denne her er en kornet ris – og i den rolle er den rigtig god.

Certificering og holdbarhed

Risen bærer EU's økologiske løv; den tilhører ikke en dyrkningsforening som Bioland, Naturland eller Demeter. Et punkt, der ofte overses ved fuldkornsris: Den bevarede kim indeholder fedt, og fedt er den del, der ældes først. Derfor er fuldkornsris grundlæggende mere følsom end poleret hvid ris, som stort set kun består af stærkelse. Køber du større mængder, er det en god idé at lukke posen godt til efter åbning.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Kravet er kort formuleret: står der dennree på, er der økologi i – alle produkter kommer udelukkende fra kontrolleret biologisk produktion, uden pesticider, uden syntetisk gødning, uden genteknologi og uden kunstige tilsætningsstoffer.