dennree Økologisk grønkerne, 500 g

Én ingrediens: grønkerne fra Tyskland. Ingen tilsætning, ingen blanding – og botanisk ikke en selvstændig kornart, men spelt.

Grønkerne er umodent høstet spelt

Det er hele forskellen. Høsten sker omkring to uger før fuld modenhed, mens kernen stadig er grøn og mælkeagtig. I den tilstand er den for fugtig til at kunne lagres – den ville forrådne. Derfor tørres grønkerne umiddelbart efter høsten over ild.

Røgen skaber smagen

Traditionelt tørres der med bøgetræ, og netop derfra stammer den typiske røgede, nøddeagtige tone, som adskiller grønkerne fra alt andet korn. Den er ikke en aroma og ingen tilsætning, men følgen af en konserveringsmetode, der opstod af nød: i våde somre reddede den tidlige høst og tørringen afgrøden.

Hvad der er i

Med 12 g protein pr. 100 g er grønkerne en proteinkilde, med 9,9 g kostfibre rig på kostfibre og med 0,8 g sukker sukkerfattig. Den indeholder gluten, for den er spelt; producenten oplyser desuden om mulige spor af soja, mælk, nødder, sesam og lupin. Kornet er vegansk og laktosefrit og egner sig til suppe, deller, salat og som tilbehør.