dennree Økologisk hirse, hele kerner

Økologisk hirse fra dennree er hele, gyldne hirsekerner fra kontrolleret økologisk dyrkning i Østrig, Polen og Ungarn. De små, runde kerner smager mildt og let nøddeagtigt, er klar på en halv time og passer lige så godt om morgenen som cremet hirsegrød som om aftenen som løst tilbehør.

En ældgammel kornsort fra Centraleuropa

Hirse hører til de ældste kulturplanter overhovedet. I Centraleuropa var den i århundreder en basisfødevare, indtil kartofler og hvede fortrængte den i det 18. og 19. århundrede. I dag vokser hirsen igen på marker i Østrig, Polen og Ungarn; kernerne befries for deres hårde avner og kommer som hele kerner i pakken. Kun hirse, ingen andre ingredienser, dyrket uden kemisk-syntetiske sprøjtemidler: En basisfødevare med den klarhed er grunden til, at vi har valgt hirsen fra dennree til vores sortiment.

Sådan koger du hirse: skyl, 2,5 gange vand, 30 minutter

Skyl hirsen grundigt i en fin sigte før kogning, helst med varmt vand – det skyller stivelsesrester og den lette bitterhed af kernerne. Bring den derefter i kog med to en halv gange så meget vand, lad den simre stille i cirka 15 minutter og derefter trække i yderligere 15 minutter under låg. Løsn med en gaffel, færdig. Rister du kernerne kort i lidt olie, før vandet kommer på, får du en mere intens, næsten popcornagtig aroma. Til en cremet hirsegrød koges kernerne i stedet i mælk eller plantedrik under jævnlig omrøring.

Hirseopskrifter til hverdagen

Til morgenmad bliver hirse med kanel, æblestykker og en håndfuld rosiner til grød, der også smager koldt med yoghurt næste morgen. Til frokost er den tilbehør i stedet for ris eller couscous, for eksempel til grøntsagskarry eller svamperagout, og som salat med agurk, tomat, mynte og citron en slags hirse-tabbouleh. Bundet med æg eller hørfrø kan den formes til gyldenbrune hirsefrikadeller, og en hirsegratin med squash, peberfrugt og ost bliver en ukompliceret ovnret. Den gør sig også godt som fyld i peberfrugter eller i grøntsagssuppe.

dennree er økologisk grossist fra Töpen i Oberfranken og har siden 1974 leveret til naturkostbutikker. Hirsen er vegansk og opbevares tørt og beskyttet mod varme ved 4 til 20 °C.