dennree Økologisk mørk overtrækschokolade

Overtrækschokolade – kuvertyre – er ikke en markedsføringsterm, men en juridisk defineret betegnelse. EU's kakaoregler kræver mindst 35 procent kakaotørstof og mindst 31 procent kakaosmør, altså væsentligt mere kakaosmør end en almindelig plade skal indeholde. dennree økologisk mørk overtrækschokolade ligger på mindst 60 procent kakao.

Hvorfor fedtindholdet er pointen

39 g fedt pr. 100 g lyder af meget, men er her selve funktionen: kakaosmør er det, der gør smeltet overtrækschokolade tyndtflydende. Jo højere andel, desto lavere viskositet – og desto tyndere og mere ensartet lægger overtrækket sig om bækkeri, frugt eller fyldte chokolader.

Tre ingredienser, ikke flere

Kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør – det er hele listen. Ingen lecithin som emulgator, ingen vanillin, ingen aromaer. Rårørsukkeret er uraffineret og giver en let karamelnote, som mangler ved hvidt raffineret sukker. Alle tre ingredienser er økologiske.

Mørk, ikke bitter

Med 60 procent kakao og 40 g sukker pr. 100 g ligger produktet i det område, hvor kakaoen tydeligt fører, uden at bitterheden overtager smagen. Det gør den forudsigelig i bagning. Produktet er vegansk og uden tilsat salt. Oplysning til allergikere: Kan indeholde spor af gluten, mælk og nødder.