dennree Økologisk snackmix med spelt, kringler og sesamstænger, Demeter, 200 g

Små kringler og tynde sesamstænger i én pose: Den økologiske knasende mix med spelt fra dennree er saltbagværk dyppet i lud, bagt af Demeter-speltmel og drysset med salt og ristet sesam. Snacken til filmaftenen, vandreturen eller bordet, når vennerne kigger forbi.

Hvad blandingen består af

Blandingen består af sprøde minikringler og fine sesamstænger. Begge bages af speltmel, der udgør 84 procent af opskriften. Spelt er en gammel hvedeart med let nøddeagtig smag – den giver bagværket mere karakter end lyst hvedemel. Ristet sesam (3 procent) bringer en varm, ristet aroma, gær og bygmaltekstrakt sørger for hævning og den gyldenbrune farve.

Hvorfor smager ludbagværk af lud?

Den typiske brune, blanke skorpe og den karakteristiske smag opstår, fordi dejen kort dyppes i natronlud før bagning. I ingrediensangivelsen står den som surhedsregulerende middel natriumhydroxid. Under bagningen reagerer luden fuldstændigt med dejen – tilbage bliver kun smagen, man kender fra den tyske laugenbrezel hos bageren.

Ærligt talt: palmefedt og salt

For den møre, sprøde struktur indeholder mixen økologisk palmefedt. Det siger vi hellere med det samme, fordi vi hos greenist kun accepterer palmeolie, når den stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Og som alt saltbagværk er også dette kraftigt saltet: 4,3 gram salt pr. 100 gram – en snack at nyde med måde, ikke en brøderstatning. Sukker spiller til gengæld næsten ingen rolle med 0,8 gram pr. 100 gram.

Demeter-kvalitet

Speltmel, sesam og bygmaltekstrakt stammer fra biodynamisk landbrug efter Demeter-retningslinjer, der går videre end EU's økologiforordning. De øvrige ingredienser er økologiske. Tip: Sammen med nødder, oliven og osteterninger bliver mixen til et hurtigt snackfad.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken. Vi har med omhu udvalgt den knasende mix med spelt til vores sortiment, fordi godt saltbagværk i Demeter-kvalitet er sjældent.