dennree Økologiske europæiske mandelkerner

Europæisk frem for californisk – det er den egentlige pointe ved mandler.

Hvorfor oprindelsen står på pakken

Verdensmarkedet for mandler domineres af Californien; en stor del af de mandler, der findes i handlen, kommer derfra og transporteres over lange afstande. Disse kerner er udtrykkeligt angivet som europæiske mandelkerner – kortere veje og et andet dyrkningssystem, for europæiske mandeltræer står ofte i traditionelle, ekstensivt drevne kulturer. Netop derfor står ordet i produktnavnet.

Uafskallet betyder: med brun hinde

Det kan misforstås. Der menes ikke den hårde skal, som alligevel er fjernet, men den tynde brune hinde om kernen. Den bliver siddende her; afskallede, altså blancherede mandler er lyse og blødere i bidet. Med hinde smager kernerne kraftigere og let bittert, og de forbliver mere sprøde – til snack, stegning og bagning det mere robuste valg. Har man brug for lyse mandler til marcipan eller fint bagværk, skolder man dem kort og trykker dem ud af hinden.

Næringsindhold

Per 100 gram indeholder mandlerne 52 gram fedt og 22 gram protein ved 598 kilokalorier; dermed leverer de planteprotein og er sukkerfattige. Nødder er energitætte – det er ingen kritik, men grunden til, at en håndfuld mætter. Ingredienslisten består af ét ord: mandler.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. At oprindelsen står i navnet frem for med småt, er hos greenist grunden til listningen.