dennree Økologiske ferskenhalvdele, let sødede, i glas

Et glas ferskner i forrådsskabet er forsikringen for søndag eftermiddag: Kommer der pludselig gæster, bliver det til en kage på en time. Dennrees økologiske ferskner kommer i glasset som halve frugter – udstenede, skrællede og let sødede i en lage af vand, rørsukker og citronsaft. De er bløde, saftige og smager af solmodne ferskner.

Ferskner i glas: fire ingredienser, solmodne

Til glasset forarbejdes solmodne økologiske ferskner fra Italien og Uganda skånsomt. Mere end ferskner, vand, rørsukker og citronsaft behøver det ikke. Citronsaften giver ikke smag, men holder frugterne lyse: Opskåret ferskenkød bliver brunt i luften, fordi plantens egne enzymer reagerer med ilt, og syre bremser disse enzymer. Rørsukkeret gør lagen kun let sød, så frugten står i centrum. Aromaer eller farvestoffer tilsættes ikke. Trods omhyggelig forarbejdning kan der undtagelsesvis være en sten eller stenrest – kast et blik, når du skærer.

I øvrigt: Fersken og nektarin er samme art, nektarinen har bare ingen dun.

Ferskenkage, pêche Melba og mere

Klassisk ender halvdelene på en rørt dej eller et lagkagebund med den runde side opad, eller under en smuldredej. Til pêche Melba serveres de med vaniljeis og hindbærsauce – en dessert, som den franske kok Auguste Escoffier tilegnede en operasangerinde. I tern passer de i yoghurt, skyr eller grød, og moset bliver de til basis for en smoothie eller en frugtsauce. De fungerer også salt: grillet til halloumi eller i en salat med rucola og valnødder. Hæld ikke lagen ud – den søder te, saftevand eller kan bruges til at vande en lagkagebund.

dennree: økologisk frugt til forrådet

dennree, den økologiske grossist fra Töpen i Oberfranken, har længe haft fersknerne i sortimentet i helsekostbutikkerne. Efter åbning skal glasset i køleskabet. Vi har omhyggeligt udvalgt fersknerne til vores sortiment, fordi de klarer sig med fire ingredienser og altid gør en kage mulig fra forrådsskabet.