dennree Økologiske fine sojastrimler, 150 g

Én ingrediens: delvist affedtet, tekstureret sojamel. Intet salt, ingen aroma, intet krydderi – smagen tilfører man selv.

Hvad „tekstureret“ betyder

Sojamel er et pulver. For at der bliver noget ud af det, som opfører sig som hakket kød, presses det under tryk og varme gennem en form; ved udgangen falder trykket brat, vandet fordamper, og proteintrådene retter sig ud i fibre. Denne fiberstruktur er hele kunsten – den sørger for, at produktet har bid efter udblødning i stedet for at falde fra hinanden.

Hvorfor delvist affedtet er vigtigt

Før tekstureringen fjernes en del af olien. Det højner ikke blot proteinandelen, det gør også varen holdbar: planteolie er den bestanddel, der først bliver harsk. Netop derfor holder tør sojavare i månedsvis, mens friske alternativer hører til i køleskabet.

Hvad der er i

Med 50 g protein pr. 100 g er strimlerne rige på protein – en af de højeste værdier, en plantebaseret fødevare overhovedet når. Dertil kommer 15 g kostfibre pr. 100 g, så de også er rige på kostfibre. Begge tal gælder den tørre vare. Strimlerne er veganske og fungerer i bolognese, chili sin carne, lasagne, burgere og fyld.