ErdmannHauser Bio cantuccini af spelt med mandler, 180 g

Mandel-cantuccini af spelt fra ErdmannHAUSER bringer den italienske cantuccini-kage i en spelt-variant: bagt to gange, sprod og fint afrundet med Bourbon-vanilje og duftende appelsinolie.

Cantuccini efter italiensk forbillede – bagt to gange

Navnet Cantuccio kommer af det latinske Cantellus, der betyder skive, og beskriver samtidig fremstillingen: Et friskbagt dejbrod skaeres diagonalt i skiver og bages derefter en gang til. Netop denne dobbelte bagning giver den karakteristiske sprodhed. I modsaetning til mange opskrifter bruger ErdmannHAUSER her som i originalen smor og aeg.

Speltmel og mandler fra biodynamisk dyrkning

Basen er speltmel type 812 med en andel paa 46 procent, dertil kommer mandler med 16 procent. Rorsukker, smor, aeg og honning afrunder dejen, og naturlige krydderier som Bourbon-vanilje, Ceylon-kanel og torret koriander giver den fine smag. Spelt er en naer slaegtning til hvede, og dens noddede aroma kommer saerligt til sin ret i den ristede finbagvaerk. Der bruges bevidst ingen palmeolie – en klar opskrift, som vi hos greenist laegger vaegt paa ved udvalget.

Saadan nyder du spelt-cantuccini

Traditionelt serveres cantuccini til kaffe eller te; deres faste, sprode struktur passer dog lige saa godt til et glas vin om aftenen. Da bagvaerket indeholder honning, smor og aeg, er det vegetarisk, men ikke vegansk.