Govinda Økologisk jordmandelmel, ikke ristet, 180g

Malede tigernødder uden ristning: De økologiske jordmandler fra Govinda er fint malede og smager mildt, let sødligt og svagt nøddeagtigt. Der er kun én ingrediens i posen, og den smager mere af frisk knold end af nød.

Jordmandler er en knold, ikke en nød

Planten hedder Cyperus esculentus på latin og hører til cypergræsserne. Det, vi spiser, er en lille knold, der vokser på planternes rødder, omtrent som en kartoffel. Derfor kaldes den også tigernød eller chufa, selv om den hverken er i familie med nødder eller mandler. I Valencia laver man horchata af chufa, en sød plantedrik. Råvaren kommer ifølge databladet fra Burkina Faso og Niger og forarbejdes i Tyskland.

Hverken nød eller mandel, selv om navnet lover det.

Ikke ristet: mild og sødlig af sig selv

Uden ristning bevarer knolden sin oprindelige smag. Melet har ingen ristede toner, men en fin sødme, der holder sig i baggrunden. Der er ikke tilsat sukker; sødmen kommer fra knolden selv. Med 15 g kostfibre pr. 100 g er melet rigt på kostfibre. Vi kan lide, at varen ikke skjuler noget: jordmandler, malede, ikke andet. Vil du have mere ristet smag, har Govinda også en ristet variant.

Jordmandelmel til müsli, smoothies og bagværk

Du kan røre det i müsli, grød eller sojayoghurt, blende det i smoothies eller bruge det i desserter og dej uden bagning. Melet indeholder ikke gluten, så en dej af kun jordmandelmel binder ikke som hvedemel. Erstat derfor kun en del af det almindelige mel og tilpas væsken lidt.