foodie & friends Økologisk aglio e olio krydderiblanding, 40 g

Aglio e olio betyder hvidløg og olie. Mere kræver retten ikke – og netop derfor betyder det noget, hvad der er i den krydderiblanding, som klarer resten.

Syv ingredienser, i denne rækkefølge

Hvidløg, tomater, stensalt, persille, timian, oregano, chili. Rækkefølgen er ikke pynt, men forskrift: ingredienser står efter faldende vægtandel. Hvidløg fører altså, og de tørrede tomater på andenpladsen er det, der adskiller denne blanding fra en ren urteblanding – de bringer syre og umami med, som straks folder sig ud i den varme olie.

Hvorfor blandingen ikke skal brændes af

Det er det ene punkt, hvor aglio e olio jævnligt går galt. Tørret hvidløg brænder hurtigt, og brændt hvidløg smager bittert – en bitterhed, man ikke får ud af saucen igen. Producenten anbefaler derfor udtrykkeligt kun at lade krydderiet trække kort i varm olie og ikke at lade det blive for varmt. Dosering: én til to teskefulde per portion pasta.

Ikke kun til pasta

Blandingen virker alle steder, hvor varm olie er med i spillet: i ovngrøntsager og grøntsagspander, i marinader til antipasti, i urtesmør eller dets veganske variant, og rørt koldt i dip med yoghurt, kvark eller flødeost. Til bruschetta rækker lidt af den i olivenolien på den ristede brødskive.

Hvor ingredienserne kommer fra

Som råvarernes oprindelseslande angiver producenten Tyskland, Grækenland, Italien og Kina. Fordi oprindelseslandene skifter, kan EU-økologimærkningen på pakken variere.

Manufaktur frem for storanlæg

foodie & friends er en ren familievirksomhed uden koncerndeltagelse. Urter og krydderier males friske i virksomhedens egen lille manufaktur, blandes og pakkes i hånden. Friskmalet er ikke et markedsføringsord ved krydderier: æteriske olier fordamper efter maling, og jo kortere strækningen mellem mølle og pose er, jo mere når frem til køkkenet.

Posen

Der pakkes i PaperWise-papir, som fremstilles af landbrugsrestprodukter som blade og stilke – altså materiale, der ellers ville ligge ubrugt hen. Posen er uden fossile råstoffer, barrieren indvendig består af cellulose og stivelse, og den kan bortskaffes med papiraffaldet.

Allergenoplysning

Produktet kan indeholde spor af sennep og sesam.