foodie & friends Økologisk krydderisalt mediterran, 60 g

Stensalt står først. Det lyder som en biting, men afgør, hvordan man bruger dette produkt.

Et salt, ikke en urteblanding

Fordi salt har den største vægtandel, erstatter denne blanding saltet i retten – ikke urterne. Bruger man den ud over den almindelige saltning, krydrer man uundgåeligt for salt. Den rigtige rækkefølge lyder: smag først til med krydderisaltet, undersøg derefter, om der mangler noget. Ved en ren urteblanding er det omvendt.

Urterne bagved

Hvidløg, oregano, timian, løg, rosmarin, basilikum og chili. Oregano, timian, rosmarin og basilikum hører alle til læbeblomsterne – samme plantefamilie. Det er ikke tilfældigt: deres aromastoffer er kemisk beslægtede, hvorfor de ikke forstyrrer hinanden, men smelter sammen til ét fælles indtryk. Netop derfor virker den middelhavsagtige urtekombination så pålideligt.

Chili til sidst

Chili står på sidstepladsen, altså med den mindste andel. Blandingen er dermed ikke stærk, men får blot en let varme i baggrunden, som bærer urterne.

Hvor den hører hjemme

Til tomater og mozzarella, til ovn- og grillgrøntsager, i urtesmør og olivenolie til dip, til kartofler, til kød og fisk før stegning, i salatdressinger og over focaccia før bagning. De tørrede urter tåler middel varme; ved kraftig varme brænder løg og hvidløg og bliver bitre.

Hvorfor stensalt og ikke havsalt

Stensalt stammer fra lejer, der for millioner af år siden opstod ved fordampning af have, og som siden har ligget under sten. Havsalt udvindes af nutidens havvand. Kemisk er begge natriumklorid; forskellen ligger i, hvad saltet har været i berøring med siden sin dannelse.

Oprindelse og oplysninger

Råvarerne stammer fra Tyskland, Italien, Østrig og Spanien. Der blandes og pakkes i hånden i foodie & friends egen lille manufaktur. Kan indeholde spor af sennep. Opbevares tørt.