TS Import Shiro Miso pasta af ris og soja, 400 g

Shiro Miso betyder „hvid miso“ – og pastaen smager lige så blødt: ung, fermenteret og let sødlig med mild umami. Den japanske misopasta af ris og sojabønner fra TS Import giver dybde i maden uden at tage over.

Shiro Miso pasta: hvide ris, sojabønner og koji fra Japan

Hvide ris står først i opskriften, dernæst kommer vand, sojabønner, havsalt og lidt søde kartoffelsirup. Koji-fermenten – en kultur, der vokser på dampede ris – omdanner stivelsen til sødme. Derfor smager den lyse pasta rundere og mildere end mørk miso. Pastaen pasteuriseres inden aftapning. Råvarerne skifter oprindelsesland fra høst til høst, så producenten TerraSana angiver ikke en fast dyrkningsregion. Pastaen er vegansk, gærfri og af producenten angivet som glutenfri: en kort og klar opskrift, som vi kan lide hos greenist.

Misosuppe, dressing og marinade med Shiro Miso

En spiseskefuld erstatter en bouillonterning og rækker til cirka 200 ml let misosuppe. Den milde sødme passer også i dressinger med riseddike og sojasauce, i marinader til grøntsager eller tofu og som base for saucer. Rør pastaen i til sidst, når bouillonen er varm, men ikke længere koger – så bevarer den sin aroma.

Med 6,4 g salt pr. 100 g krydrer den kraftigt, så dosér sparsomt og smag til.

Efter åbning opbevares pastaen i køleskabet og bør bruges inden for tre måneder.