Gewürzmühle Brecht Endoferm krydderiblanding uden salt, 35g

Endoferm er en krydderiblanding uden tilsat bordsalt, som alligevel smager fyldigt. Eduard A. Brecht, grundlæggeren af Gewürzmühle Brecht, har selv udviklet blandingen, og den er stadig en af husets klassikere.

Krydderiblanding uden salt med 18 krydderier og ølgær

70 procent af blandingen er krydderurter og krydderier fra økologisk landbrug. Muskatnød kommer først, derefter hvidløg, koriander, sød paprika, timian, løg, gurkemeje og hvid peber. Dertil kommer bladselleri, brændenælde, gul sennepsfrø, ingefær, blåkløver, nelliker, kardemomme, bukkehornsfrø, spidskommen og chili. Råvarerne kommer fra skiftende oprindelseslande, så Brecht angiver ikke en fast dyrkningsregion. Resten er ølgær af hvede. Gæren er ikke økologisk, og derfor sælges blandingen uden økologimærkning, men med angivelse af de 70 procent økologiske krydderier. Det siger vi hellere åbent.

Fyldig smag uden salt

Ølgæren giver den runde, fyldige smag, man ellers forventer af salt. Der tilsættes ikke bordsalt; saltindholdet på 0,29 g pr. 100 g kommer fra ingredienserne selv. Da gæren er lavet af hvede, er Endoferm ikke glutenfri.

Til gryderetter, supper, grøntsager og fade

Drys blandingen efter smag over maden, eller kom den i under tilberedningen. Den passer til gryderetter og supper, til grøntsags- og kødretter og til gratinretter. Brecht bruger den selv i en farverig suppe med pandekagestrimler og i pillede kartofler med kvark.

Vi kan lide, at en blanding af atten krydderier klarer sig uden bordsalt og stadig har fylde. Den slags klare opskrifter vælger vi til greenist.