Gewürzmühle Brecht Økologisk kørvel, revet

Seks gram lyder af lidt. Ved tørret kørvel fylder de alligevel glasset – den fine urt er så let, at vægt og rumfang næsten ikke svarer til hinanden.

Kørvel – den undervurderede køkkenurt

Kørvel, botanisk Anthriscus cerefolium, hører til skulpeplanterne og er nær slægtning til persille og gulerod. Aromaen er diskret krydret med en fin anistone – tydeligt mere tilbageholdende end persille og netop derfor værdsat, hvor en urt ikke skal dominere. I den frankfurtske grønne sauce er den en af de syv foreskrevne urter, og kørvelsuppe skærtorsdag er i dele af Tyskland stadig tradition.

Revet betyder: de tørrede blade er strøget af stænglerne. Tilbage bliver kun det aromatiske, uden træagtige dele.

Brug kørvel rigtigt – kom den i sent

Kørvelens aroma er flygtig og varmefølsom. Modsat rosmarin og timian hører den derfor ikke til i gryden, men i retten kort før servering. Bedst kommer den til sin ret i supper og urtesaucer, i urtesmør, til friskost og i æggeretter – røræg og omelet er dens naturlige omgivelser. Også asparges, unge ærter og kartofler tåler den.

Brechts kørvel kommer fra EU-landbrug.

Gewürzmühle Brecht – økologiske krydderier siden 1925

Eduard A. Brecht, tilhænger af reformbevægelsen, grundlagde virksomheden i 1925 og satsede allerede dengang på krydderier i økologisk kvalitet – længe før der fandtes et mærke for det. Der forarbejdes og aftappes den dag i dag i små partier i Eggenstein i Baden. En enkelt urt, uden salt og uden tilsætning, i en mængde man når at bruge, før aromaen aftager – netop derfor har vi valgt den til vores sortiment.